6 мифов о правильном питании
Как не запутаться в многочисленных рекомендациях по полезному питанию, если порой они бывают взаимоисключающими, а иногда даже вводят в заблуждение? О крайностях, к которым не стоит прислушиваться, - наш разговор.
1. Можно ли исключить из рациона сладкое, жирное, избегать животных жиров (масла, молочных продуктов) и питаться в основном свежими или отварными овощами, фруктами?
Подобная "диета" может окончатено истощить иммунитет и подорвать здоровье. Исключая из рациона животные, а также расительные белки - злаковые, крупь, хлеб, - вы тем самым лишаете организм важного звена в деятельности иммунной и кроветворной систем, опорно-двигательного аппарата, функциях печени, центральной нервной системы. Белковая недостаточность влечет за собой замедление многих биологических процессов, так как белки и их компоненты - аминокислоты - входят в состав разнообразных ферментов организма. Когда поступление белков и энергии недостаточно, организм начинает использовать свои собственные ресурсы. При подобных самоистязаниях могут появиться: быстрая утомляемость, частые недомогания и обострение хронических заболеваний.
Тем, кто хочет похудеть, можно посоветовать ограничить себя в сладком (совсем исключать сахар не надо!), пикантной пище, алкоголе, ввести дробный и частый прием пищи. Основа успеха - активные и регулярные занятая спортом. Они должны стать необходимой, привычной и существенной частью жизни - вот тогда стройная фигура вам обеспечена. Не пренебрегайте традиционными разгрузочными днями, иногда полезны известные процедуры "очищения" кишечника после обильных застолий, незаменимы массаж и баня. Главный принцип - избегать крайностей: не мучайте себя голодом и не объедайтесь, не истязайте себя чрезмерными физическими нагрузками и не ленитесь регулярно двигаться. Ешьте все, что нравится, но с тем расчетом, что после пирожного или рюмочки любимого ликера должно остаться легкое и тонизирующее ощущение голода. Возможно, придется философски подойти к проблеме и изменить некоторые привычки, даже стиль жизни и собственное сознание.
2. Как относиться к модному сейчас раздельному питанию?
Принцип раздельного питания оправдан в случаях, когда имеются трудности в подборе эффективного способа снижения веса. Придерживаться этого метода людям без серьезных проблем с весом и здоровьем вряд ли необходимо.
Опираясь на эволюционное прошлое человечества, можно утверждать, что принцип раздельного питания противоречит физиологии. Сбалансированный и полноценный рацион, как мы уже успели убедиться из поднадоевших реклам, необходим даже собакам и кошкам. Зачем же лишать себя этой привилегии?
С другой стороны, верно и то, что людям, страдающим определенными заболеваниями, нужна соответствующая диета. Однако эти вопросы лучше решать с врачом.
3. Каких рекомендаций стоит придерживаться - пить много жидкости (об этом сейчас пишут очень часто) или, наоборот, ограничивать себя в этом?
Физиологическая суточная потребность в воде в среднем 35-40 мл на 1 кг веса тела, т.е. около 2,5 л. Часть этой нормы содержится в пищевых продуктах: супах, кашах, хлебе, овощах и фруктах. Свободная жидкость в виде'напитков должна составлять около 2 л в сутки. Мужской организм состоит на 60% из воды, женский - на 50%. Питайте свой организм водой, не кофе или кока-колой, а просто водой, особенно полезна минеральная. Кроме кислотно-щелочного в организме существует и водно-электролитный баланс, поддержание которого в равновесии является обязательным и необходимым условием нормальной жизнедеятельности. Достаточное потребление воды обеспечивает постоянство водно-солевого обмена, способствует активному выведению шлаков и токсинов, концентрация которых в окружающей среде, как известно, велика. Это отличный помощник печени в ее многофункциональной деятельности. Вода стимулирует естественную перистальтику кишечника, способствует промыванию его стенок. Стакан чистой негазированной воды утром натощак - простой и весьма эффективный метод профилактики запоров. Цвет лица и упругость кожи приятно порадуют вас, если в вашем меню ежедневно будет пара бутылок хорошей минеральной воды. Приучите себя к "минералке", и вы не пожалеете!
Сразу нужно добавить, что к вышесказанному следует осторожно отнестись тем, кто страдает заболеваниями с явлениями сердечно-сосудистой и почечной недостаточности. Появление отеков должно насторожить и послужить сигналом для обращения к врачу.
4. На Западе принято утром пить апельсиновый сок. Не вредно ли употреблять его натощак?
Апельсиновый сок, как и любой другой, особенно натуральный, еще лучше свежеприготовленный, - отличное начало дня! Однако, учитывая то, что у большинства из нас желудки находятся не в лучшем состоянии, можно посоветовать разбавлять апельсиновый сок, который является мощным раздражающим фактором. Ну а при наличии каких-либо заболеваний желудочно-кишечного тракта, исключающих грубоволокнистую пищу и продукты с кислой средой, лучше порадовать желудок чем-нибудь нейтральным - например травяным отваром.
5. Всем ли полезно молоко?
Не советуем утолять жажду молоком, прежде всего -это еда, содержащая в себе массу ценных и питательных компонентов. Считается, что детскому организму молоко необходимо, однако с возрастом полноценного переваривания цельного молока у взрослых уже не происходит. Ну а кисломолочные и другие продукты, получаемые
путем переработки, очень полезны для всех и по достоинству могут быть зачислены в лидеры диетического питания.
Тем не менее миллионы взрослых жителей нашей планеты регулярно употребляют молоко и чувствуют себя прекрасно - так что это вопрос индивидуальной переносимости. Более того, утверждение, что молоко предназначено природой только для питания детей и вредно для взрослых, вряд ли можно принимать как руководство к действию. Исторический опыт различных народов говорит об обратном - так, этнические группы, традиционно занимавшиеся скотоводством, прекрасно переносят молоко. Этот факт еще раз подтверждает разумность рекомендации употреблять в пищу в основном то, что ели наши предки и к чему наши организмы приспосабливались веками.
6. Принято считать, что последний раз нужно садиться за стол не позднее 6-7 часов вечера по той причине, что энергетическая ценность позднего ужина "пойдет в резерв", то есть отложится в виде жира.
На самом деле это утверждение не является абсолютным. Преязде всего, большинство из нас просто-напросто не смогут уснуть, испытывая чувство голода, и подобные эксперименты заканчиваются одинаково - ночным набегом на холодильник, когда в спешке в рот забрасывается все, что попадается под руку. Для тех же, кто страдает хроническим гастритом и должен есть часто и понемногу, режим питания, оставляющий желудок пустым в течение 12 часов, совсем неприемлем - им хорошо известно, что такое "голодные" и "ночные" боли. Эти, казалось бы, очевидные факты упрямо не принимались во внимание авторами диет для похудения, однако теперь наступил праздник на улице любителей поздних застолий.
Американские диетологи, исследовав две группы пациенток, находящихся на диете, не заметили разницы между теми, кто ужинал в 6 или в 9 часов вечера, но вторая группа при этом заметно легче переносила ограничения в количестве калорий. Так что специалисты советуют не винить себя в том, что вас тянет за стол после 7 вечера - просто не увлекайтесь сладостями и жирной пищей.
Елена Спиридонова
